Аудит и диагностика-ресторана/клуба/dj-бара/боулинга.

Аудит и диагностика-ресторана/клуба/dj-бара/боулинга. Аудит производства: • Оценка производственных площадей и их функциональность, организации рабочих потоков, технологического оборудования. • Соответствие используемого оборудования относительно выбранного меню, эффективного использования и загрузки полезных площадей, организация рабочего процесса. Аудит персонала: • Оценка штатного расписания и фонда заработной платы. • Оценка рабочей квалификации и мотивации персонала. • Оценка соответствия должностным обязанностям. • Обучение и подбор сотрудников. Диагностика: При проведении диагностики проводится анализ соответствия между: названием заведения, ценовой политикой, дизайном, меню, развлекательной программой. Оценка внутреннего и внешнего оформления. Наличие стандартов обслуживания и соответствия им. • Оценивается технология процесса производства; • Оценка установленной продажной цены, среднего чека; • Контроль качества блюд; • Ассортимент, подход в составлении меню; • Организация системы обслуживания посетителей; • Оценка снабжения и логистики; • Оценка PR; • Анализ общего менеджмента; • Оценка понимания задач руководством предприятия. Услуги по организации мероприятий: • Букинг; • Корпоративные мероприятия; • Клубный менеджмент; • Клубный промоушен; • Креативные сценарии; • Промо — акции; • Открытие и запуски; • Презентации проектов; • Приемы и вечеринки. www.krba.ru